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          [大根やかぶの葉レシピ]混ぜご飯や揚げ物など子どもも喜ぶ3選

          調理する

          [大根やかぶの葉レシピ]混ぜご飯や揚げ物など子どもも喜ぶ3選

          監修:

          根菜の葉は捨ててしまいがちですが、根の部分に負けないほど栄養を含んでいるものがあります。大根やかぶ、にんじんなどの葉をおいしく食べられるレシピを紹介します。

          大根やかぶの葉の栄養についてはコチラ

          大根、かぶ、にんじんの葉を主食や副菜に

          根菜の葉を使った炒め物やご飯のレシピを紹介します。

          ●大根葉の炒め

          ごま油がアクセントになって、ご飯がすすむ一品。

          大根葉の炒めのレシピ

          材料(4人分)

          • 大根の葉:1本分(約150g)
          • 大根の根:少々
          • ごま油:大さじ3
          • 醤油:大さじ2
          • みりん:大さじ2
          • ちりめんじゃこ:大さじ3
          • かつお節:小1パック

          作り方

          1. 大根の葉を茹でて、ザルにとる。
          2. 1をかたく絞り、3cmくらいの長さに切る。
          3. 2をごま油でさっと炒め、味をみながら醤油、みりんを入れる。
          4. 千切りにした大根の根、ちりめんじゃこ、かつお節を加えたら完成。

          ●かぶの葉とベーコンの混ぜご飯

          さっと炒めてご飯と混ぜるだけで簡単!

          かぶの葉とベーコンの混ぜご飯のレシピ

          材料(1人分)

          • 米:2/3合(100g?ご飯なら220g)
          • かぶの葉:50g
          • ベーコン:1枚(20g)
          • しらす干し:10g
          • オリーブオイル:小さじ1
          • 固形コンソメ、塩、こしょう:各少々
          • ごま:適宜

          作り方

          1. かぶの葉は小口切りにして、ベーコンは約5mm幅に切る。米は炊いておく。
          2. 固形コンソメは包丁で削って、細かくしておく。
          3. フライパンにオリーブオイルを熱し、1のかぶの葉とベーコン、しらす干しを炒める。
          4. 3に2、塩、こしょうを入れ、水分が飛ぶまでしっかり炒める。
          5. 炊き上がったご飯に、4とごまを混ぜ合わせ、皿に盛り付けたら完成。

          ●にんじんの葉のかき揚げ

          カラっと揚げて子どもにも人気!

          にんじんの葉のかき揚げのレシピ

          材料(4人分)

          • にんじんの葉:200g
          • にんじんの根:30g
          • 桜エビ(干し):30g
          • レモン:1個
          • 小麦粉:大さじ2
          • 揚げ油:適量

          [A]

          • 卵:1個
          • 水:90ml
          • 小麦粉:1カップ
          • 白ごま:大さじ3

          作り方

          1. にんじんの葉は約2cmに、茎の部分は約1cmの長さに切る。
          2. にんじんの根は千切りにする。
          3. ボウルに1、2、桜エビを入れ、小麦粉をまぶしておく。
          4. Aで衣を作り、3と混ぜ合わせる。
          5. 4をスプーンですくって170℃の油でカラッと揚げる。裏返すときは箸で軽く押さえる。
          6. 皿に天紙を敷いて5を盛り、くし切りにしたレモンを添える。

          にんじん嫌いの子どものための調理法はコチラ
          甘くて生食もできるにんじんの品種はコチラ
          おいしい丸ごとりんご入りにんじんジュースの作り方はコチラ

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          最終更新:2020.12.26

          文:アーク?コミュニケーションズ
          写真(撮影):清水亮一(アーク?コミュニケーションズ)
          写真(撮影協力):吉田めぐみ
          監修:カゴメ

          出典:
          JAいるま野(大根葉の炒め)
          国立スポーツ科学センター(かぶの葉とベーコンの混ぜご飯)
          JAいずみの(にんじんの葉のかき揚げ)

          • 種類
          • 栄養?効果 効能
          • 選ぶ?保存する 選び方、味、消費期限
          • 調理する 切り方、下ごしらえ
          • 育てる 栽培方法、家庭菜園
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