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          丸ごと1本買った大根を、おいしく保存するポイント

          選ぶ?保存する

          丸ごと1本買った大根を、おいしく保存するポイント

          監修:

          「大根を一本買いしたものの、使い切れずにしなびてしまった…」「ス(※)が入ってしまった」こんな経験はありませんか。使おうと思っていたけれど、使い切れないうちに傷んで捨ててしまう…本當にもったいないですよね。食費のやりくりを考えたら、できるだけ食材のムダは省きたい!と考えているはず。

          大根のス
          スとは、成長しすぎなどが原因で、內部が割れてできてしまった空間(亀裂)のこと。

          そこで、注目してほしいのが、大根のための“冷蔵保存”と“冷凍保存”の方法です。少しの知識だけで、大根を傷ませることなく、使い切ることができるのです!今回は、一本買いした大根を余すことなく、おいしく食べきるための便利な保存方法をご紹介します。

          大根の部位を賢く使い分けるための保存方法

          大根は部位によって、味も食感も違うのをご存じですか?せっかくなら、部位に合った料理法で使い分けるのがおすすめ。部位別に切り分けておけば、保存もしやすくなります。
          (詳しくはこちら:甘いカット大根を選ぶコツと、部位別のオススメ料理法

          1:切り分け方
          まず、大根は葉や莖がついているとしなびやすいので、買ってすぐに葉や莖の部分は切り分けておきます。さらに大根の身を根元部分、中間部分、先端部の3つに切り分けます。

          大根の切り分け方

          2:葉の保存方法
          葉は、葉元ギリギリのところに包丁を入れ、切り口のところにキッチンペーパーを巻きます。そしてビニール袋に入れて立てた狀態で保存しておきます。こうすると傷みにくく、葉の部分も余すことなく食べられます。

          大根の保存方法

          3:大根の保存方法
          三等分した大根は、それぞれキッチンペーパーで丁寧に包んだ後、ポリ袋に入れて口をしばるか、ジッパー式保存袋に入れ、密封して保管します。キッチンペーパーが濕ってきたら、まめに取り替えましょう。

          大根の保存方法

          大根の賞味期限が延長!用途別に冷凍保存

          「とにかく時短!カットしてあるものをそのまま鍋へ投入したい」、「おろしをすぐに使えたら便利なのに」。そんな人はそのままポンと使える、冷凍保存がおすすめです?!?/p>

          最後に

          食材をムダにしたくない、だけど気付くといつも野菜をダメにしてしまう…。毎日忙しい人も、保存方法を見直すだけで、丸ごと大根もおいしく使い切ることが可能です。大根は胃腸の働きをサポート、毎日食べたい食材でもあります。ぜひ、ムダにすることなく、家族みんなの食卓に並べてほしいと思います。

          毎日の生活を野菜で楽しく、
          カゴメが運営する野菜専門メディアVEGEDAY


          最終更新:2020.06.12

          文:齊藤カオリ
          寫真:山田和幸
          監修:カゴメ
          參考文獻:『ひと目でわかる! 食品保存事典』島本美由紀著(講談社)
          旬の野菜の栄養事典』吉田企世子監修(エクスナレッジ)/全229種の野菜の糖質量を完全網羅。身近な野菜の栄養がすぐに分かる!15年ぶりの大幅改訂となる「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」対応。
          『新?野菜の便利帳』板木利隆監修(高橋書店)

          野菜のQ&A
          • 種類
          • 栄養?効果 効能
          • 選ぶ?保存する 選び方、味、消費期限
          • 調理する 切り方、下ごしらえ
          • 育てる 栽培方法、家庭菜園
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